2019년 4월 2일 식단

이은옥
2019-04-02
조회수 292

완두콩밥, 홍합미역국, 코다리조림, 김계란말이, 배추김치, 사과


오늘 제공된 미역국에는 홍합이 들어가 있습니다. 홍합은 변비에 효과가 좋기로 알려져 있고 오메가3 지방산이 풍부해서 학생들의 두뇌활동을 활발하게 해주는 최고의 식품 입니다. 

참기름에 홍합과 미역을 넣고 달달 볶은 후 물을 부어 끓이고 국간장을 조금 첨가하여 간을 하였는데요, 특별한 간을 하지 않아도 시원하고 깊은 맛을 내는 이유는 홍합의 글루타민산이라는 성분이 있기 때문입니다.  글루타민산은 감칠맛을 내주는 아미노산으로서 천연의 조미료라고 불리우고 있습니다.  


​글루타민산나트륨(미원등의 조미료) 화학조미료는 멀리하고 


표고버섯, 홍합, 조개 등의 자연식품의 감칠맛인 글루타민산을 이용하면 얼마든지 깊은 맛을 낼 수 있습니다. ^^


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