2019년 3월 28일 식단

이은옥
2019-03-28
조회수 307

비빔밥,팽이장국,연근강정,욧말라볶음,배추김치, 요쿠르트



오늘은 채소먹는날 ‘비빔밥’ 이 제공되었습니다. 

부찬으로는 기호도가 낮은 연근을 튀겨서 강정소스에 버무려 주었습니다. 

평상시 연근을 싫어한 학생들도 그 어느 연근요리보다 훨씬 많은 관심을 갖고 먹었습니다. 

평상시와 달리 조리법을 조금만 바꾸어주면  연근조림(간장과 물엿에 졸인 음식)보다도  연근의 사용량은 2.5배 늘어납니다^^ 

그만큼 학생들의 기호도도 상승하게 됩니다.

연근은 뿌리채소로서  한국의 급식실에서는 ‘뿌리채소영양밥’ 으로도  많이 제공되고 있습니다. 

비록 인기는 없고 대단한 맛이 느껴지는것은 아니지만 연근에 있는  끈적한 점액은 ‘뮤신’ 이라는 성분으로  위벽을 보호해주고 튼튼하게 해주는데 많은 도움이 됩니다. 

또한 출혈 시 지혈작용에 도움을 주고 건강한 피부와 피로에도 많은 도움을 주어 학생들이 섭취하기에 아주 적합한 식품입니다. 


또다른 부찬 ‘욧말라’는 태국에서 재배되는 덩쿨식물과의 채소입니다. 

줄기부분은 잘라내고 잎파리만 떼어내 마늘과 굴소스에 빠르게 볶아 제공하였습니다. 


메뉴 및 급식에 관련하여 궁금사항이나 건의사항이 있으신 분들은 아래 댓글이나 급식실로 연락주시면 성심성의껏 답변해 드리겠습니다 ^^ 

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은옥샘

너무 먹고 싶은 식단이에요.
생각나요.
응원합니다. 쑤쑤